I+g নিউক্লিওটাইড

CAS No.:4691-65-0
এইচএস কোড: 2934993000

CAS নং: 4691-65-0 এবং 5550-12-9

অন্যান্য নাম: ডিসোডিয়াম 5'-ইনোসিনেট+ডিসোডিয়াম 5'-গুয়ানিলেট

MF:C10H11N4Na2O8P

EINECS নং: 225-146-4

ডিসোডিয়াম 5'-রিবোনিউক্লিওটাইডস, যা I+G, E নম্বর E635 নামেও পরিচিত, একটি স্বাদ বৃদ্ধিকারী যা উমামির স্বাদ তৈরিতে গ্লুটামেটের সাথে সমন্বয় সাধন করে। এটি ডিসোডিয়াম ইনোসিনেট (আইএমপি) এবং ডিসোডিয়াম গুয়ানিলেট (জিএমপি) এর মিশ্রণ এবং প্রায়শই ব্যবহৃত হয় যেখানে একটি খাবারে ইতিমধ্যে প্রাকৃতিক গ্লুটামেট (মাংসের নির্যাসের মতো) বা যুক্ত মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি) থাকে। এটি প্রাথমিকভাবে স্বাদযুক্ত নুডলস, স্ন্যাক ফুড, চিপস, ক্র্যাকার, সস এবং ফাস্ট ফুডে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রাকৃতিক যৌগ গুয়ানিলিক অ্যাসিড (E626) এবং ইনোসিনিক অ্যাসিড (E630) এর সোডিয়াম লবণের সমন্বয়ে উত্পাদিত হয়।

গুয়ানিলেট এবং ইনোসিনেট সাধারণত মাংস থেকে উত্পাদিত হয়, তবে আংশিকভাবে মাছ থেকেও। তারা এইভাবে vegans এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত নয়.

98% মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট এবং 2% E635 এর মিশ্রণে একা মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG) এর চারগুণ স্বাদ বৃদ্ধি করার ক্ষমতা রয়েছে।

শক্তিশালী উমামি বর্ধন:
I+G খাবারের উমামি স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে, খাবারের স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ এবং আরও সুস্বাদু করে তোলে। MSG বা অন্যান্য সিজনিংয়ের সাথে মিলিত হলে, এটি উমামি প্রভাবকে বহুগুণ করে, সামগ্রিক স্বাদ প্রোফাইলকে বাড়িয়ে তোলে।
কম ডোজ, উচ্চ দক্ষতা:
লক্ষণীয় স্বাদের উন্নতি অর্জনের জন্য শুধুমাত্র অল্প পরিমাণ I+G প্রয়োজন। এই খরচ-কার্যকর গুণমান খাদ্য নির্মাতাদের উপাদানের অত্যধিক ব্যবহার ছাড়াই স্বাদ বাড়াতে দেয়।
বিস্তৃত সামঞ্জস্যতা:
এটি লবণ, মশলা এবং অন্যান্য স্বাদ বৃদ্ধিকারী সহ বিভিন্ন খাদ্য উপাদানের সাথে সহজেই মিশ্রিত করা যেতে পারে। এই বহুমুখিতা এটিকে স্যুপ এবং সস থেকে শুরু করে স্ন্যাকস এবং তাত্ক্ষণিক খাবারের জন্য বিস্তৃত পণ্যের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
প্রাকৃতিক স্বাদ বৃদ্ধি:
নিউক্লিওটাইড থেকে প্রাপ্ত একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে, I+G স্বাদকে তীব্র করার একটি প্রাকৃতিক উপায় প্রদান করে। এটি কৃত্রিম স্বাদের পরিচয় দেয় না, এটি নিশ্চিত করে যে উন্নত উমামি মূল খাবারের স্বাদের পরিপূরক।
বর্ধিত শেলফ লাইফ অবদান:
স্বাদ বৃদ্ধির পাশাপাশি, I+G নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে খাবারের সতেজতা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। এই সম্পত্তিটি পরোক্ষভাবে কিছু প্রক্রিয়াজাত খাবারের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে।