সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ

সিএএস নং:9004-32-4

অন্যান্য নাম: কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ

MF:C6H7O2(OH)2CH2COONa

EINECS নং:618-378-6

সিএমসি (অশ্লীলভাবে বলা হয় "ইন্ডাস্ট্রিল গুরমেট পাউডার") হল এক ধরনের প্রতিনিধি সেলুলোজ ইথার যা জলে-দ্রবণীয় ফাইবার ডেরাইভেটিভ, যা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, ল্যাকটিক অ্যাসিড পানীয় এবং টুথপেস্ট ইত্যাদি শিল্পের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এবং প্রতিটি শিল্প বা ব্যবসায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যদি একটি এমসুলাইজিং হিসেবে কাজ করে। স্টেবিলাইজার, থিকেনার, রিটার্ডার, ফিল্মফর্মার, ডিসপারসিংএজেন্ট, সাসপেন্ডেজেন, আঠালো, মার্সারাইজিং এজেন্ট, লাস্টারিং এজেন্ট এবং কালার ফিক্সিং এজেন্ট, ইত্যাদি, এটির অনেক সুবিধা রয়েছে যা প্রাকৃতিক সাধারণ এবং যোগাযোগ সুবিধা রয়েছে।

ফুড গ্রেড সিএমসি নিরপেক্ষ গন্ধ সহ পরিষ্কার এবং বর্ণহীন সমাধান দিতে ঠান্ডা জলে দ্রবণীয়।
সান্দ্রতা উত্পাদন খাদ্য গ্রেড CMC এর প্রাথমিক সম্পত্তি।

1. তাত্ক্ষণিক পণ্যগুলির সাথে, ফুড গ্রেড CMC প্রয়োজনীয় দ্রুত সান্দ্রতা- প্রদান করতে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ গুঁড়া পানীয়গুলিতে।
   ফুড গ্রেড সিএমসি দ্বারা উত্পাদিত সান্দ্রতা হিমায়িত পণ্য যেমন আইসক্রিম, জলের বরফ এবং তরঙ্গের স্থিতিশীলতায় অবদান রাখে। সুবিধার মধ্যে রয়েছে টেক্সচার সংরক্ষণ এবং বরফের স্ফটিক গঠনে বাধা, একটি ধীর গলে যাওয়া এবং ফোঁটা ফোঁটা প্রতিরোধের উন্নত প্রতিরোধ এবং আরও ভাল তাপ শক প্রতিরোধ।
2. ফুড গ্রেড CMC এর ঘনত্বের প্রভাবগুলি সালাদ ড্রেসিং এবং টমেটো সসের মতো পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফুড গ্রেড সিএমসি বৈশিষ্ট্যগুলি যা এই অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য উপযুক্ত করে তোলে তার মধ্যে রয়েছে গরম এবং ঠান্ডা উভয় জলেই এর দ্রুত দ্রবণীয়তা, এর ভাল জল বাঁধাই এবং কম পিএইচ স্তরের ভাল সহনশীলতা।
3. কোমল পানীয়ের জন্য, ফুড গ্রেড CMC কম ক্যালোরিযুক্ত পানীয়কে শরীর বা মুখের অনুভূতি প্রদান করে যা তীব্র সুইটনারের সাথে মিষ্টি করা হয়, সুক্রোজ বা গ্লুকোজ সিরাপ দিয়ে প্রাপ্ত মুখের অনুভূতির সাথে আরও ঘনিষ্ঠভাবে মেলে এবং পানীয়গুলিতে গন্ধ তেলের দ্বারা 'ঘাড় বাজতে' বাধা দেয়।
4. ফুড গ্রেড CMC অন্তর্ভুক্তির মাধ্যমে বেকারি পণ্যগুলিও উপকৃত হয়। কেক মিক্স এবং ব্যাটার মিক্সে, ফুড গ্রেড সিএমসি বেক করার সময় এর সান্দ্রতা হ্রাসের ফলে ভলিউম ফলন উন্নত করতে পারে এবং ফলের মতো উপাদানগুলির সাসপেনশন এবং বিতরণকে উন্নত করতে পারে। ফুড গ্রেড সিএমসি সংরক্ষণের পরে উন্নত ফলন এবং উন্নত আর্দ্রতা প্রদান করতে পারে এবং ফলন বাড়ানো বা স্থবিরতা কমাতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং তাই শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে পারে।
   সাধারণত খাদ্য পণ্যে ব্যবহৃত ফুড গ্রেড CMC-এর ডোজ মাত্রা 0.1 - 0.3% w/w. ডোজ ঠিক করা এবং প্রয়োজনীয় লক্ষ্য সান্দ্রতা পেতে ব্যবহৃত CMC এর গ্রেড পরিবর্তন করা স্বাভাবিক।